JC 香氛藝術手作坊

義大 利麵或是麵食應該是我最常煮的.星期一~五 每天都必需煮晚餐,,不像在台灣不想煮出去買個簡餐回來就好.

在這裏可是不行的,沒有簡餐,牛肉麵.水餃可買,,,只有星期六固定出去市區外食...外食必然去就是義大利餐廳居多,,而我每次必點義大麵

因為我不喜歡吃一整個大披薩....所以每次自己煮義大利總是會跟餐廳的比較一下口味.有時候我都覺得自己煮的比餐廳的好吃..哈...

這二道義大利麵就看食材,,因為這陣子的蘆荀季節所以常會買蘆筍.也可以做成一道麵食.

  做海鮮類的義大利麵/有三樣食材必備,就是白酒和百里香.優質橄欖油.

食材:新鮮巴西里,蕃茄.大蒜,海鮮食材.白酒.百里香.

1.大蒜先炒香,,加入食材拌炒一下,,加入白酒及百里香..

2.低溫加入大量的橄欖油,調味 (如果一開始用橄欖油炒一定要全程低溫炒)

因為我們用的優質橄欖油不適合高溫烹調.

3.再拌入煮好的義大利麵,巴西里(歐芹) ,做義大利麵巴西里是一個很重要的香氣.

煮義大利麵時很重要的一個部份,,當水滾的時候一定要加入塩巴再放入麵.讓麵的毛細孔打開.

這樣你的麵再拌入食材時才能入味.