媽咪獨家配方大公開
自己很喜歡吃這一款乳酪蛋糕,所以上星期跟我媽咪學習一下,這個星期我親自做櫻桃乳酪蛋糕。
我覺得這款不像台灣的乳酪蛋糕這麼麻煩,,而且不太會失敗,簡單又好吃。你也可以試試喔。
一,餅皮的部份:
材料: 200麵粉 100克 奶油 60克 糖 1顆全蛋 1T 泡打粉 1包香草糖(可省略)
做法: 將材料全部放在一起,用拌揉式的揉均 像揉麵包一樣。
揉好之後用保鮮膜包起來,先放冰箱。待餡做好再拿出來放在烤盤紙上桿平
模型是10吋的
ps. 餅皮桿成一大片之後,將模型合上去邊緣多餘的麵糰先收起來,然後扣上底部之後再將內圈用
多餘的麵糰補起來。(看下圖) 然後餅皮記得搓洞。
第二部份上層的乳酪 ------烤箱溫度170~180 放底下第二層 ,時間60分鐘。
材料:如上圖
250克乳酪 100 克 糖 1杯鮮奶油200CC 3個蛋黃,(蛋白分開) 香草糖1包(可省略) 3T 太白粉
有機檸檬皮
做法:1 . 糖 (香草糖)+蛋黃 一起打至cream的感覺 ,
2. 再加入乳酪少許慢慢加入 ,慢速打 ,再加入鮮奶油慢慢加入,慢速打轉高速。約1分鐘 不用打發。
3.最後加入太白粉 打均即可。
4. 將事先打好的蛋白霜先放入一些低速打,再全部加入拌均即可。
我個人很喜歡加入檸檬和香草的氣味,也可以用香草根。乳酪搭配檸檬氣味一點都不膩。
餅皮底部記得先用叉子搓洞再放上水果,可以放蘋果,或藍莓,櫻桃罐頭所以要先瀝乾水份
再用紙巾壓乾。可以隨自己喜歡加入不同的水果。(但要選合適的喔。不要有水份較合適)
就這樣,你的下午茶甜點就完成了,,簡單吧!
可以邀請三,五好友來家裹喝午茶了。配上一杯香濃的卡布奇諾~
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