想到這一款是我很常做的麵包,想要記錄在這以便自己搜索。

 

榛果辮子麵包-
分享給想做的朋友若有興趣的朋友可以自己試試喔。
這款也算是德國很家常的麵包(不加榛果餡就是辮子麵包)

28958637_1873460012666243_4397529573135220736_o  


麵糰部份:
新鮮酵母20g (可用乾酵母5g)
細糖60g
塩 1茶匙
蛋黃1個
牛奶 160g
液體奶油64g (邊打邊加入鋼盆裹)
中筋麵粉400g
做法:
1將全部材料放入攪拌盆 牛奶要留一點,試攪拌的濕度若太乾再加入),

   在攪拌機至少要約攪拌6分鐘,再拿出稍微整型放入鋼盆醒麵
2.醒麵約1小時。
3.桿平再舖上調好的榛果餡
4.捲起來再切開用成辮子狀。

 

榛果可可內餡
榛果粉160g 也可以改杏仁粉紅+一小匙可可粉
蛋白1 個
細糖2~3匙
香草液少許
肉桂粉少許
牛奶5湯匙
將材料全部拌勻若太乾再加入牛奶
烤箱溫度 170度 40分鐘 (不預熱)

我們省略了上層的糖霜,若喜歡吃淋上糖霜的可以自己加上。
糖粉+檸檬汁調成稠狀在刷在剛出爐的麵包上,待冷卻

 

 
創作者介紹
創作者 Joyce 的頭像
Joyce

JC 香氛藝術手作坊

Joyce 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()