JC 香氛藝術手作坊

這陣子採收完紅醋栗，想說可以做什麼蛋糕？以往都是拿來做果醬或是一些甜點的醬汁。

想想先來做個紅醋栗蛋糕，內餡是打發的蛋白霜再加上榛果粉，紅醋栗全部一起拌勻倒入塔模即可。

是一款滿簡單又好吃的甜點喔。

5月底到六月初是接骨木花開花的季節，錯過了這個季節又要等一年才能再採花了，

今年剛好都不能去渡假，所以可以去採花之前都是因為去渡假錯過的時間。

小小的芳香小旅行，走路去野外採花了喔～

這二，三個月防疫期間讓我有時間好好研習法式甜點，最近這二個月一直在練習我的法式甜點

因為封城所以從3月中至上星期，德國所有的商店都是關閉的，除了藥局，超商之外。

沒有餐廳，沒有麵包店，儘量不外出。所以這段時間大家幾乎在家辦公。

在上星期德國才開始慢慢解封，但是我們目前還是不外出用餐，所以都要自己做。

這段期間一直不斷的做麵包和甜點，剛好這段時間有個法式甜點的線上研習順便可以練習。

我的法式甜點課作品。喜歡美美的甜點，除了好吃也要有視覺美感喔～

以前我媽咪常做這款大理石蛋糕，也算在德國很家常的蛋糕，但我總覺得口感太乾了。

媽咪不在之後，這是我第一次親自自己做，我加了一些蘋果丁進去，真的較好吃耶

整個口感變的更綿細，蛋糕體比較濕潤又多蘋果和核桃的香氣。

喜歡這款蛋糕的朋友你也可以動手做看看喔，，

Rührteig  麵糊材料

星期日朋友來喝下午茶，最近剛好是歐洲李籽的季節，以前總是看媽咪做這款甜點。

自己還沒做過，，其實這很簡單只要麵糰做的好就沒問題，打開固定訂閱的美食甜點雜誌

季節性的甜點在雜誌上剛好也有這一款，看了一下決定來做這款家庭甜點。這個季節在Cake shop都可以買到這款甜點。

做好麵糰等待醒麵的時間，就開始處理李籽的部份，洗淨瀝乾。

每年從5~9月的時候，開始整理花圃，買花材，種花，種菜等等～

這個季節是最忙碌的時候，忙著收成蔬果，採花，做浸泡油，做皂，忙著旅行～

醋栗也開始採收了（俗稱燈籠果），這超酸的。。流口水

在德國莓果真的很多，這些水果剛好可以運用在甜點，今天就來做這一款醋栗乳酪蛋糕囉～

又到了做果醬的季節了，家裹的這些莓果開始採收

紅醋栗還有覆盆籽，這次將這二種紅色莓果混合做果醬，

Joyce特別加上了橙花純露，在甜甜的果醬裹帶點橙花的香氣。

紅色果實對女性朋友超好的，含豐富的維他命C及抗氧化～

翻開我婆的烘培筆記，找到了蘋果派的配方，就來做蘋果派了。

真的好吃喔，有興趣的跟著的筆記一起做，很簡單的。

我用22公分的派盤

派皮材料：

低粉280克

奶油 150克

今天介紹這款很簡單的餅干是台灣應該家家戶曉都會做的。在德國想到我就會做這款餅干。

只要有二顆蛋白我一定做這款。我自己很喜歡簡單又好吃又很健康。

材料：

蛋白2顆  約70克

細糖40克

有機椰子油25克 （或其它植物油都可以）

這是一道很特別的料理，用一些麵包切小再調味做成的，也是我自己很喜歡的一道料理。

材料：3~4個 雞蛋   ,6個舊麵包(1天後的麵包)or法國麵包. 約 250ML 熱牛奶   

      1～2個小紅蔥頭或是洋蔥切小丁. 歐洲香菜些許切碎.一小匙塩。（不要太鹹）

香料：黑胡椒粉，肉荳蔻，也可加入奧立崗

德國酸菜是很常見的一道菜可以佐搭任何主菜，可以搭豬排或香腸等等

自己親自煮才發現酸菜要煮的入味還真需要一些配料，之前自己都沒親自煮只吃媽咪煮的。

後來自己煮發現少了一味，，這是我煮了第三次才有的心得與大家分享如何煮出好吃的酸菜～

可佐搭香腸在我們這個州是傳統的組合

我們來介紹德國酸菜如何做

2019開始，我開始全新記錄德式料理及烘培，以前都是看著媽咪做不用我親自做，現在全部我得自己來。

去年12月回來，媽咪離開了我們。有些家常料理還來不及問，憑著印象自己來做，現在我將與大家分享德國的料理及烘焙。

有興趣的也可以試試，，今天我們來做這一道我們家常做的這一道好吃的匈牙利燉牛肉。

在德國家我們常運用到匈牙利紅椒粉，這道料理紅椒粉是一個關鍵喔。

洋蔥4~5顆切小丁和2瓣蒜頭

好久沒介紹料理了，炎炎夏日的午餐你都做些什麼料理？

午餐是我最享受的用餐，我可以隨意做我自己想吃的不用顧慮別人。因為只有我自己一人～

所以我喜歡做些簡單又好吃的輕食料理，（可以無顧忌的只做自己想吃的。）

如果你和我一樣中午只有自己吃，又不想太複雜的煮好多東西。不妨你可以參考我的簡單料理。

第一道：蘋果煙燻鮭魚佐搭芝麻葉

鮭魚配上蘋果超輕爽的，你只即將這些材料備好，最重要的就是醬汁的調配囉。

炸豬排－肉排

也是在德國很常吃到的一道家常菜，在德國道地的南部餐廳應該都吃的到這道菜。

其實這道就和台灣的炸雞排很像，算是很簡單的一道菜。

首先就是將豬肉打扁之後，就三道程序

1.沾麵粉

最近又開始記錄一些德式料理，因為媽咪體力大不如從前了。從去年生了一場大病之後體力大減，恢復了一段時間

媽咪又開始做一些料理，目前我跟媽咪一起分擔煮晚餐所以我們會分配一下，一開始感覺壓力好大，現在要煮

給老人家吃，因為畢竟她吃的料理和我是不一樣的。擔心她吃不慣我的台式料理，畢竟她不是台灣人，

但隨時間久了我們也就習慣如何調配，所以記錄一些德式料理偶爾我可以做些不同的料理，畢竟德國人還是會

想念自己國家的食物，，

在德國很少人和長輩同住，其實大部份的德國人妻都沒有和公婆住，所以就錯過了學習當地料理的機會，

媽咪獨家配方大公開

自己很喜歡吃這一款乳酪蛋糕，所以上星期跟我媽咪學習一下，這個星期我親自做櫻桃乳酪蛋糕。

我覺得這款不像台灣的乳酪蛋糕這麼麻煩，，而且不太會失敗，簡單又好吃。你也可以試試喔。

一，餅皮的部份：

上次做了這一批玫瑰覆盆子果醬..今天再來做一批橙花杏桃果醬..

香氣超讚的...真速配....我看,,我可以來賣芳香果醬了..

這些水果都我家自己種的,,這覆盆子真是可愛..偶爾走過去我就採一顆來吃吃..

收集1公斤再來做一批果醬...拿它來配原味優格真美味的..

昨天心血來潮的煮個酸辣湯..話說上個星期六去中國餐廳吃飯.

我看大哥和我家老公都點了北京湯,,我看了一下就像我們的酸辣湯.

這北京湯就只有芶芡加上一點點蛋花..他們就說不錯吃...我心想根本沒料阿..

好吧,,改天我來煮個酸辣湯讓你們嚐嚐....料多味美..哈

真的好吃,,我家老公說讚....其實我有上網查怎麼煮才好吃...

作法和我想有點不一樣,,,但想說阿基師煮的應該不難吃...我只是缺了鴨血.(但我也不敢吃這)

這款馬芬是我覺得不錯的.做起來也不會失敗.

有時候參考書本做,幾乎成功率都不高..

這款是我看德國雜誌做的.覺得還滿不錯.而且不難...

有興趣的可以試試看喔..