JC 香氛藝術手作坊

好久沒有做壽司,今天決定再來做壽司.

買了一盒薰鮭魚.做手握司...還挺不錯.

下次請客時,應該可以做這一道..

做法:壽司米.煮好時要趁熱加入壽司醋.(壽司醋也可以自己做,醋加糖去煮)

待涼了再開始做. 胡蘿蔔先沖燙一下.

將材料準備好就可以開始了...其實材料沒有一定的規定..看各人喜愛的口味.

Unser Abendessen heute: Gefüllte Sepia (Tintenfischtuben)

魷魚捲---Rezept  食譜
600 g Tintenfischtuben  魷魚 (墨魷)
250 g Garnelen (geschält und entdarmt) 蝦仁
1 Ei  雞蛋
1/2 Bund Petersilie  香芹.歐芹

昨晚來一盤炒米粉,,想起我阿母,,,記得以前在家時只要有客人來做客.

我阿母總會炒一大鍋的米粉,,這是我阿母的拿手菜之一....我很少炒米粉,

大約記憶著我阿母怎麼炒米粉,,,憑著記憶我就這樣炒出我的第一盤米粉..

嗯..還不懶.

用昆布的高湯來炒米粉,,還不錯吃喔...我覺得做料理還是需要高湯才能做出它的美味..

將煮好高湯的昆布再做成昆布小菜..又是另一道不同風味的昆布小菜了..

其實今天是要介紹新買的PASTA的盤子啦..

第一次拿出來裝義大利麵..

這次用培根去做,,味道有些變化但滿好吃的...

每個星期都會煮的黑木耳薑露~每天來一杯~養生喔..而且好喝.

這次還有桂圓..感覺溫暖些~

我每次都小火煮2個多小時 ..慢慢煮...要不停的攪拌,,還好WMF的鍋真的還不賴..

我偶爾攪拌一下..還不會燒焦..

回到德國的第一週美食,,,我太久沒和大家一起用餐了,,所以媽咪忘了要少放一點塩.

德國真的吃重鹽,,,所以每週六.日一起吃飯..媽咪都要少放一點塩..真是難為大家了...他們自己再加塩巴..哈

好久沒吃到這道德式牛肉捲,,也是很喜歡吃的一道德式料理..+麵包球. 

晚餐換我來包餃子加了羅勒的香料餃子,,家裏的羅勒長了太多了,,所以就想可以做香料餃子.

中餐德式料理..晚餐中式料理...

自從上次看完含笑食堂的台灣劇後,,我一直記得三杯雞的做法:

一份糖.一分醬油.一份米酒....之前我都沒有加糖...現在發現加糖真的很好吃..

電視說麥芽糖..沒有麥芽糖..我就用我有的楓糖..一樣好吃喔...

其實真的很簡單,,我都用雞胸肉代替雞腿肉,,因為德國人不吃帶骨的肉..所以只好用雞胸肉..

其實我比較喜歡吃雞腿肉,,

作法:芝麻油 ,薑,蒜,蔥去爆香..再入雞肉..入楓糖.醬油...悶煮..

前幾天朋友問我,在德國有什麼食材可以做台灣料理.在德國葉片類蔬菜真的很少...大部份都生菜沙拉..

剛來的德國的朋友.很茫目的不知道怎麼做台灣料理.今天就來這道簡單又好吃的麻婆豆腐,我家老公最愛吃..　

不管是麻婆豆腐或紅燒豆腐我家老公最愛...他們就是愛有醬汁的料理...一道麻婆豆腐就可以絶決一餐了..真的很簡單喔.

現在很難得在我家隔璧材莊的有機店可以買到豆腐,,以前為了買豆腐要到好遠的地方才買的到

.自從在這家BIO店可以買到豆腐後真是太方便了...但豆腐不便宜,,這樣一塊要價約100台幣..可是昂貴的豆腐.

前天我家老公突然跟我說,今天來煮spätzle...哇..還真不知怎麼煮.因為老公買了一包spätzle手工麵條回來

這是德國很道地的麵條我個人也很喜歡...通常這個麵條配紅酒燉牛肉的sauce最好吃...看過我家媽咪單獨煮sauce.

所以下去拿了一瓶紅酒來試試這sauce...

耶...還不錯吃...雖然沒有肉...用了一些蝦仁和蔬菜..

其實最重要的是sauce ..

這樣一道簡單的麵,,再配上蔬菜沙拉...讚!..

這款橙花麵包是來自德國非常簡單的一款麵包.叫做Gulatsche (hefezopf辮子麵包)

就是因為很簡單,所以我跟媽咪要了配方自己將它改版,加上了橙花純露及乾果.

多了一份橙花的香氣...在德國他們吃這款麵包都會沾咖啡,將麵包變濕軟這樣吃..

但我不喜歡這樣吃....這是我第一次做..做的很成功耶...媽咪說很好sehr gut !

今後的早餐麵包我就自己做了,,,每天都吃一樣的麵包好膩喔..

自己做可以做些不同的口味,,下次來做橄欖麵包.

星期六去餐廳吃到了這個一道磨茹麵..真的簡單又好吃.

所以今天我就決定來煮這一道義大利麵..剛好家裏有這一款磨茹..

做法:培根,洋蔥爆香..再放入磨菇.用大量的橄欖油溫低炒..

再放入番茄及調味...最後再加歐芹(巴西利)再將麵一起拌勻..

就上菜了..簡單吧.

夏天是開始做果醬的季節,,因為這時候最多水果,,開始儲貨..每年要吃掉很多果醬..下次做紅醋粟了.

今天是做酸櫻桃果醬,,比較麻煩一點要先將籽去除才能做喔..

做法:

  1.先將酸櫻桃洗淨去籽 ..瓶子洗乾淨必用.(瓶蓋要用熱水泡一下擦乾.,比較好鎖緊,)

  2.加入一些水放入酸櫻桃.用攪拌器先打一下.不用打很細.要帶點果粒才好吃.

最近又到藍莓的季節,,昨天買回來很多的藍莓準備來做果醬了..超愛藍莓果醬..~

這次是我媽咪做,,我在旁邊拍照的那位啦....之前有做過了很多款的果醬..

在台灣也做了鳳梨果醬,,,幫朋友帶回德國的果膠粉,,在家做果醬趁方便,,之前朋友做了草莓.桑椹果醬,,小朋友都喜歡吃..

在德國做果醬真的是方便快速...和台灣的做法不一樣,,我覺得台灣都要煮好久..很麻煩.

果醬幾乎是家家戶戶的必需品,,每天早餐..午茶.偶爾做煎餅夾果醬...每年都要做很多的果醬存貨.

做法:

義大 利麵或是麵食應該是我最常煮的.星期一~五 每天都必需煮晚餐,,不像在台灣不想煮出去買個簡餐回來就好.

在這裏可是不行的,沒有簡餐,牛肉麵.水餃可買,,,只有星期六固定出去市區外食...外食必然去就是義大利餐廳居多,,而我每次必點義大麵

因為我不喜歡吃一整個大披薩....所以每次自己煮義大利總是會跟餐廳的比較一下口味.有時候我都覺得自己煮的比餐廳的好吃..哈...

這二道義大利麵就看食材,,因為這陣子的蘆荀季節所以常會買蘆筍.也可以做成一道麵食.

今天臨時起義,想說來做個不一樣的料理..就來個海鮮燉飯吧,,趁著冰箱還有一些蝦仁.花枝.

在德國要買海鮮並不是那麼容易,所以少了蛤厲..(在德國用的是淡菜)

西班牙海鮮燉飯還有一個材料叫:蕃紅花..非常貴的材料.(有誰人買了蕃紅花不知怎麼用,就是拿煮海鮮燉飯阿.)

食材:洋蔥,大蒜,花枝.蝦仁..月桂葉2片.紅椒粉.米. 蕃茄.甜椒(黃.紅.綠) 雞肉.

今天沒有蕃紅花..也沒關係. (在台灣要買海鮮食材容易多了,,加了蛤厲會更好.)

每個星期天都是媽咪做料理,這次特別請媽咪做這一款牛內捲..這是我很喜歡吃的一款德式料理.

所以一定要記錄起來..以後我才能自己做..

做法:牛肉片先撒一些塩再舖上絞肉混合米.和水煮蛋再捲起來.要固定起來.

(米要事先先煮好和絞肉要先調合紅椒粉,黑胡椒.塩)

可以做幾款不同口味的..

2.第二款是牛肉片先摸上黃芥茉醬再舖上培根,酸黃瓜.紅蘿蔔.蔥段..再捲起..

馬鈴薯是德國的主食,可以做很多不同的料理..

介紹這二款是運用一些香草來烘烤.真的好香喔.

先將馬鈴薯先稍微燙一下,去皮切半後舖在烤盤,,

這盤是用了迷迭香,百里香.馬鬱蘭及蒜頭再淋上橄欖油..放入烤箱時整個香氣都散發出來..

另一款作法也是一樣,,只是這盤馬鈴薯較嫩所以不用去皮,直接切半放作烤箱烤.

現在開始記錄德式料理..這些料理是我媽咪做的..籍由blog記錄一下.

待我想做時還可以查詢...

1 .這是用上等的里肌肉,上面刷上了紅椒粉混合一些橄欖油.放入烤箱烤再放上馬鬱蘭香草.

2.另外再做一些醬汁..入洋蔥及紅蘿蔔加一些紅酒再加一些水慢慢煮...最後再加入sauce專用的調味.勾芡..

目前正逢草莓和蘆筍季節,德國的草莓大又甜,,,就來一道非常爽口的氷果蔬菜沙拉~

只要先將蘆筍川燙放涼,,再放其它的蔬果裏就可以,,,再淋上油醋..

今天的晚餐就是中式的筍子肉包.還有一支蝦仁喔.配上味增湯,,因為沒時間炒菜,所以就來一

道蔬果沙拉....超好吃的..

看到了這個法式披薩還不錯吃喔,,決定動手來做做看,,,星期五的晚餐就是披薩餐囉...

果真比一般的披薩好吃耶...你不妨也可以動手做做看喔...

材料如下:

160 g lauch --韭蔥

1Bund Petersilie--香菜

400g Creme fraiche --鮮奶油可以用少一點250G