JC 香氛藝術手作坊

德國酸菜是很常見的一道菜可以佐搭任何主菜，可以搭豬排或香腸等等

自己親自煮才發現酸菜要煮的入味還真需要一些配料，之前自己都沒親自煮只吃媽咪煮的。

後來自己煮發現少了一味，，這是我煮了第三次才有的心得與大家分享如何煮出好吃的酸菜～

可佐搭香腸在我們這個州是傳統的組合

我們來介紹德國酸菜如何做

首先煮酸菜一定要的香料－月桂，杜松漿果，胡椒，先將洋蔥切塊及醃薰培根切塊（酸菜可以先泡一下水去酸）

先將洋蔥切塊及醃薰培根切塊炒香加入一些糖拌炒類似焦糖，之後加入酸菜及些許的高湯慢慢煮加入香料。

小火慢慢煮1小時，，其實我會燉很久。德國酸菜的特色煮很久都不會太爛。

快燉好時再加入塩調味一下。

介紹一道馬鈴薯泥也是很常態的料理，馬鈴薯在這裹是主食同等米飯

這種是做泥的馬鈴薯不是沙拉馬鈴薯這是不一樣的，有分喔。

削皮放入水中約煮半小時待煮軟之後先倒掉一些水，要留一些水喔，壓成泥或用攪拌器打成泥都可以。（若太乾再加入一些水）

然後調入－塩，一些奶油，肉荳蔻粉，還有一些香料都可以（百里香，奧立崗）。

全部拌勻，就是一道好吃的馬鈴薯泥。要有滑嫩的感覺喔～